La ley para proteger a consumidores de alimentos contaminados busca reforzar la vigilancia sanitaria en el país y evitar que productos con niveles peligrosos de pesticidas, metales pesados u otros contaminantes lleguen a las mesas de los peruanos. La bancada de Ahora Nación presentó el lunes 10 de agosto el Proyecto de Ley N.° 00011-2026-2031-CD, que plantea modificar la Ley de Inocuidad de los Alimentos.

La propuesta busca prevenir riesgos para la salud desde la producción hasta la venta de los alimentos. Para ello, plantea nuevas obligaciones para productores, comerciantes, transportistas y autoridades encargadas de controlar la cadena alimentaria.

¿Qué plantea la ley para proteger a consumidores de alimentos contaminados?

El proyecto propone fortalecer las funciones de Senasa, Digesa, Sanipes y los gobiernos regionales y locales. Estas instituciones tendrían mayores responsabilidades para controlar el comercio interno, transporte, almacenamiento, distribución y venta de alimentos.

Además, la iniciativa establece que los productos que superen los límites permitidos de plaguicidas, medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes microbiológicos u otras sustancias serán considerados no aptos para el consumo humano.

La propuesta también plantea que los productores cumplan con buenas prácticas agrícolas durante el cultivo y el procesamiento inicial de los alimentos. Según el proyecto, estas medidas permitirían reducir los riesgos para los consumidores y también proteger el medioambiente y la salud de los trabajadores del campo.

¿Qué medidas deberán aplicar los gobiernos locales?

El proyecto plantea programas permanentes de capacitación y asistencia técnica para los municipios. El objetivo consiste en mejorar la capacidad de los gobiernos locales para detectar alimentos que puedan representar un peligro.

Los programas incluirían capacitación para el personal encargado de realizar inspecciones. También se plantea facilitar el acceso a laboratorios acreditados mediante alianzas entre entidades públicas y privadas.

Otro punto contempla la elaboración de guías para controlar residuos de plaguicidas y otros contaminantes presentes en los alimentos.

¿Por qué Ahora Nación plantea estos cambios?

La bancada sustenta su propuesta en resultados de monitoreos ciudadanos que cita dentro del proyecto. Según estos datos, el 60 % de las muestras analizadas fue considerado no apto para el consumo humano.

Entre los casos mencionados aparece un pimiento que registró triasofos en un nivel 5.200 % superior al límite permitido. También se menciona un tomate con presencia de fipronil que superó en 1.280 % el máximo establecido.

Estos resultados han generado preocupación sobre los controles que actualmente se aplican a los alimentos antes de que lleguen a los consumidores.

El senador Jaime Delgado sostuvo que la protección del consumidor debe comenzar antes de que el producto ingrese al mercado. También señaló que el Estado debe prevenir, fiscalizar y retirar de manera oportuna cualquier alimento que pueda poner en riesgo la salud de la población.

¿Cómo funcionaría la trazabilidad de los alimentos?

Uno de los principales puntos del proyecto consiste en implementar un sistema de trazabilidad agraria. Esta herramienta permitiría conocer el recorrido de un alimento desde su origen hasta el consumidor final.

El sistema registraría datos sobre el lugar donde se produjo el alimento, su procesamiento, distribución y comercialización. Así, las autoridades podrían identificar con mayor rapidez el origen de un producto peligroso y actuar para retirarlo del mercado.

La medida alcanzaría a proveedores, intermediarios, transportistas, mercados de abastos y supermercados. Todos ellos tendrían que conservar información sobre el origen de los productos que comercializan.

La propuesta también contempla una mayor difusión de los resultados de los controles sanitarios. Senasa, Digesa y Sanipes publicarían en sus plataformas digitales la información obtenida durante sus monitoreos.

Asimismo, Indecopi utilizaría su Sistema de Alertas de Consumo para comunicar de manera oportuna la existencia de alimentos que puedan representar un riesgo.

Con estas medidas, Ahora Nación busca que las autoridades puedan detectar los productos contaminados con mayor rapidez y evitar que lleguen a los consumidores.

Por ahora, el proyecto deberá seguir el procedimiento correspondiente en el Congreso antes de definir si estas medidas se convierten en una nueva norma.